Je vais vous raconter une histoire, l’histoire de la quête de la santé parfaite. Un peu utopique, je le conçois, mais très motivante surtout quand vous n’êtes pas bien au point.
Pour ce faire, je vais partager avec vous les 3 livres qui ont changé ma vie et qui m’ont permis d’avoir une meilleure santé et surtout une meilleure compréhension du rôle primordial qu’a l’alimentation sur notre santé.
L’alimentation ou la troisième médecine du Dr. Jean Seignalet
Tandis que je lisais des articles divers sur les bienfaits d’un fruit ou les besoins en vitamine D, je suis tombé sur un article qui parlait d’un régime hypo toxique qui réussissait à faire taire (pas forcément guérir, nuance) plusieurs maladies auto-immunes dont la polyarthrite rhumatoïde. Cela a piqué ma curiosité surtout que ma mère venait de développer cette maladie et ça commençait à être invalidant. En effet, au stade final de cette maladie, les doigts se courbent et ne peuvent plus remplir leur fonction, et on a mal partout où il y a une articulation.
Ce livre c’est « L’alimentation ou la troisième médecine » du Dr. Jean Seignalet. Le livre est volumineux et avec beaucoup de chapitres techniques. Mais l’essentiel était de manger des aliments frais (pas de produits industriels), de les manger crus si possible pour en garder tous les nutriments, de les cuire s’il le faut à max 110/120 degrés et d’éviter le gluten des céréales et les produits laitiers.
Seignalet a testé avec succès ce régime, qu’il appelle hypo toxique, pendant 20 ans sur 2500 malades ayant diverses maladies souvent auto-immunes. Il a répertorié tous les résultats. Certaines maladies étaient plus récalcitrantes que d’autres, voire pour certaines, le régime n’avait aucun effet. Par contre plusieurs maladies, connues pour être incurables, ont été mises en silence par son régime.
Le régime est certes contraignant et, à mon avis, ne doit pas être forcément suivi par tout un chacun. En revanche il remplit très bien son rôle de rémission pour plusieurs malades souffrants de maux incurables dont la polyarthrite rhumatoïde. Il a aussi aidé ma mère à avoir une rémission depuis plusieurs années maintenant et cela a changé la vie de toute la famille ! Merci Jean !
The China Study de T. Colin Campbell
Le livre raconte 2 histoires intéressantes mais dépendantes. La première explique la science de la nutrition dans des termes faciles à comprendre. Ces faits démontrent l’incroyable effet sur la santé d’une alimentation à base de plantes et de produits frais et complets. Plusieurs preuves et expériences viennent corroborer les conclusions scientifiques de ce livre.
La science n’est pas la seule arme de ce livre. Pour la 2ème histoire, Dr. Campbell a voyagé dans des villages et des fermes chinoises pour comprendre et s’imprégner des habitudes alimentaires chinoises qui leur confèrent une santé en fer.
Ce livre est bien documenté avec des outils simples pour changer notre alimentation et notre santé.
Ce livre a aussi confirmé que le lait n’est pas très bon pour la santé, mais cette fois pour tout le monde et pas seulement pour les personnes atteintes de certaines maladies auto-immunes.
Dans le prochain livre que je présente je revois ma copie en ce qui concerne le lait et je prends du recul sur « The China Study » qui a quand même changé ma façon de voir l’alimentation. Mais c’est un long chemin vers la connaissance semé d’embuches et de remise en question.
Nutrition and Physical Degeneration de Weston A. Price
Dans le précédent livre, l’étude a été faite uniquement en Chine, faisant l’éloge des habitudes alimentaires chinoises et avec une population qui ne boit pratiquement pas de lait. Mais il existe également des populations qui boivent du lait et mangent de la viande ou du poisson et qui sont en parfait état de santé.
Dr Price a commencé son voyage en 1929 dans le monde entier pour rencontrer les peuples indigènes coupés de la civilisation. A cette époque on commençait déjà à voir les effets néfastes de la malbouffe industrielle. Le but de Dr. Price était de découvrir le régime alimentaire et de constater l’effet de l’alimentation sur ces populations. Certaines populations indigènes commençaient à recevoir une alimentation dite « occidentale » comme par exemple les tribus aborigènes d’Australie obligés de suivre les instructions des colons. Ce qui était intéressant au plus haut point était de comparer la santé des aînés qui ont grandi avec une bonne alimentation et celle des petits nouveaux. La différence était notable notamment au niveau de la santé buccale. Dr. Price était dentiste à la base, il prenait des photos édifiantes comparant deux personnes d’une même tribu mais avec une alimentation différente. La différence était flagrante quand il a observé des jumeaux irlandais, l’un est resté au village et a gardé une excellente santé et l’autre est partie en ville. Je vous laisse deviner le résultat.
L’alimentation de ces tribus ou peuples non touchés par la malbouffe est très différente les unes par rapport aux autres. Les seuls points communs était une alimentation à base d’aliments frais complets non transformés, avec des légumes et un peu de fruits, des produits animaliers avec des abats, des bouillons de poulet et de poisson, des produits laitiers et des céréales complètes, tout ceci de façon modérée et équilibrée.
Tout ceci me remettait dans le bon chemin car je crois qu’il n’y a pas meilleure alimentation pour nous que celle de nos ancêtres. Quand je vois un vieil homme de 80 ans suivre son troupeau de chèvres dans la montagne sans arthrose ni même un point de côté, je suis convaincu que l’alimentation de nos ancêtres et aussi le mode de vie non sédentaire sont la clef d’une bonne santé. C’est ce que ce livre m’a appris. Cela a changé ma vie, ma façon de réfléchir, de m’alimenter et m’a donné du recul face à toutes les contradictions scientifiques de nos jours. And this is Priceless, thank you Dr. Price 😊
Cet article participe à l’évènement “Les 3 livres qui ont changé votre vie” du blog Des Livres pour changer de vie, super blog de mon ami Olivier, et dans la continuité je vous propose vivement un article de son blog « 6 Vidéos exceptionnelles pour mieux prendre soin de votre santé ».
Pour votre santé,
Stéphane Holistique
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